Fleisch flach klopfen, salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen. Schmalz erhitzen. Zwiebeln und Sauerkraut ins Fett geben, ca. 5 Min. andünsten. Sauerkraut auf die Fleischscheiben verteilen. Diese aufrollen und mit Spießen feststecken. Öl erhitzen, Rouladen rundrum anbraten. Brühe angießen und das Fleisch in der geschlossenen Pfanne ca. 30 Min. schmoren. Herausnehmen. Sahne mit der Stärke verrühren und den Bratenfond damit binden. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Rouladen mit Soße anrichten. Als Beilage empfehlen wir alles aus Kartoffeln.
