Regionale Spezialitäten

K wie Koithahn - K wie köstlich

Wurst für Genießer, die den reinen Geschmack der Natur schätzen. Von der Schweineaufzucht über die traditionelle Fleischverarbeitung bis zum Hochgenuss ausgereift.­ Unsere tägliche Motivation ist das Ziel, im Einklang mit unserer Umwelt und den Tieren, zum Wohlergehen unserer Kunden, ursprüngliche Fleisch- und Wurst­­spezialitäten in ganz besonderer Güte herzustellen.

Hier findest du einige unserer Highlights. Schmeck‘ doch mal rein!

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Harzer Dosenwurst

Diese sollte in keinem Vorratsschrank fehlen, wenn Sie Appetit auf etwas Herzhaftes bekommen. Ein Wurstsortiment, in dem für jeden Gaumen etwas dabei ist. Handwerklich mit viel Liebe hergestellt. Haltbar, praktisch, auch gut zum Verschenken.

Unser Sorten:

• Leberwurst fein
• Leberwurst grob
• Gutsleberwurst
• Harzer Landrotwurst
• Weißwurst Harzer Art
• Schwartenwurst
• Sülzwurst
• Jagdwurst
• Mettwurst mit Schnauze
• Harzer Schmorwurst
• Mettwurst gekocht
• Bregenwurst
• Eichsfelder Frühstück

Inhalt je 200 g

Unsere Harzer Schmorwurst in der Dose ist mit dem regionalen Qualitätssiegel „Typisch Harz“ ausgezeichnet und war 2010 „Kulinarischer Botschafter“ des Landes Niedersachsen.

Typisch_Harz
Kulinarischer-Botschafter
DLG-Jaehrlich_Gold

Harzer Bockwurst

Unsere Harzer Junior-Bockwurst ist ein­­ Stück Qualität aus Meisterhand. Sie wird aus bestem Fleisch mit hochwertigen Zutaten und einer abgerundeten Gewürzkomposition, im zarten Saitling hergestellt. Durch die abschließende milde Buchenholz-Räucherung erhält diese saftig-knackige Harzer Spezialität ihre zarte goldgelbe Farbe und das unvergleichliche Aroma.

Diese praktische 6er-Dose (6x50g) ist ideal für den kleinen Vorrat zu Hause oder unterwegs.

Typisch_Harz
GeraeuchertMild
DLG-Jaehrlich_Gold

Harzer Bauchspeck

Diese herzhafte Spezialität wird traditionell aus dem Schweinebauch hergestellt. In unserer ursprünglichen, handwerklichen Herstellung werden bei ausgesuchten, kernig fleischigen Bäuchen die Rippenknochen und die Knorpelleiste entfernt und in einem darauf folgenden Pökel- und Räucherverfahren diese besonders milde Geschmacksnote erzielt.
In vielen Regionen wird er auch „Frühstücksspeck“ genannt und ist in Würfeln angebraten in vielen Gerichten, zusammen mit frischen Zwiebeln, ein ­unverzichtbarer Geschmacksträger.

GeraeuchertMild

Wintermettwurst (saisonaler Artikel)

Eine Mettwurst für Genießer !

100% Genuss – unvergleichlich gut !

Der besondere Geschmack der Wintermettwurst entwickelt sich durch das einzigartige Naturreifeverfahren in unserer traditionellen Lehmreifekammer, in der die Wurst mehrere Monate reift.
Der besonders zarte, weiche Biss und das volle Aroma machen sie in den Wintermonaten zu einem Verkaufsschlager und zur beliebtesten Mettwurst unserer Kunden.

Erhältlich vom 01.12. – 30.04. des Jahres

Jubiläumsschinken

Ein Genuss für Schinken-Liebhaber !

Dieser an der Harzer Luft getrocknete Rohschinken ist das Ergebnis aus 50 Jahren handwerklicher Erfahrung und ein besonderes Highlight unserer Schinkenpalette.
Diese luftgetrocknete Köstlichkeit ist himmlisch leicht, mit einer mediterranen Geschmacksnote und einem Hauch südlichen Flairs.
Mit Steinsalz, edlen Naturgewürzen und einer leichten Knoblauchnote ist unser Jubiläumsschinken unverwechselbar im Geschmack und einzigartig.

Stückgewicht ca. 400 g

Harzer Landschinken

Lust auf eine deftige Bauern-Brotzeit ?

Unsere beliebte Schinkenspezialität wird nach traditionellem Rezept und Verfahren gepökelt und danach langsam kalt über Buchenholzfeuer geräuchert. Das hochwertige Fleisch aus der Hüfte, der weiche vollmundige Geschmack und der zarte Biss sind ein besonderes Kennzeichen unserer erstklassigen Schinkenspezialität.
Wir führen den Landschinken in zwei verschiedenen Größen, abgepackt in ca. 240g- und ca. 730g- Päckchen, deshalb ist er ideal für Freizeit, Sport und Wanderungen.
Traditionell handgesalzener Rohschinken passt immer als deftige Auflage zu frischen Brötchen und Baguette oder zu herzhaftem Bauernbrot.
Hauchdünn geschnitten ist er eine perfekte Ergänzung zum Spargel und ist durch seine besondere Haltbarkeit in den Sommermonaten sehr beliebt.

Variationen
• klein Stückgewicht ca. 250 g
• groß Stückgewicht ca. 850 g

Wurstwettbewerb2011
Typisch_Harz
GeraeuchertMild
DLG-Jaehrlich_Gold

Harzer Landrotwurst

Lust auf eine deftige Bauern-Brotzeit ?

Dann darf unsere herzhafte Harzer Landrotwurst mit der kräftigen Buchenholzräucherung nicht fehlen. Herzhafte Grundlage sind die schmackhaften Speckstückchen, abgerundet mit Herz- und Zungenstückchen und einer leichten Majorannote, welche diese leckere Rotwurstspezialität entstehen lassen.

Lecker auch zum Warmmachen, zum Braten oder kleingeschnitten in der Linsensuppe oder im Eintopf.

Wurstwettbewerb2011
Typisch_Harz
GeraeuchertMild
DLG-Jaehrlich_Gold

Harte Rotwurst

Extra hart, extra haltbar, über die lange Zeit des Winters gereift.

Sie können diese hausgemachte Rotwurstspezialität in Scheiben oder am Stück als Vesper genießen. Lecker auf frischem Krustenbrot mit Gewürzgurke und Senf.
Gefüllt in einen Naturdarm vom Rind und kräftig über Buchenholz geräuchert ist sie etwas ganz Besonderes und eine Spezialität unseres Hauses.
Zu Bratkartoffeln mit Gurke oder kleingeschnitten in der Linsensuppe oder im Eintopf ist sie ebenfalls ein echtes Geschmackserlebnis.

Wurstwettbewerb2011
GeraeuchertMild
DLG-Jaehrlich_Gold

Streichmettwurst fein / grob

Diese ursprüngliche Rohwurstspezialität überzeugt durch ihre streichzarte Cremigkeit und ihr feinwürziges Aroma.

Sie ist speziell für den Frischegenuss in kleinen Hörnchendärmen hergestellt und ist in grober sowie feiner Konsistenz zu erhalten.
Rauchfrisch, auf herzhaftem Bauernbrot, ein deftiger Hochgenuss.­­

Von Ende April bis Mitte Juni auch mit Bärlauch

Variationen:
• grob und fein
• Stückgewicht ca. 190 g

Wurstwettbewerb2011
Typisch_Harz
GeraeuchertMild
DLG-Jaehrlich_Gold

Harzer Schmorwurst

Bis heute hat diese leckere Wurstspezialität ihre Vielseitigkeit behalten und viele erhitzen sie im Wasser oder grillen und braten sie in der Pfanne. Sehr lecker ist sie auch heißgemacht zum Grünkohl oder auch zum Sauerkraut mit Kartoffelbrei oder zum heißen Kartoffelspecksalat.

Unsere hauseigene Harzer Schmorwurst ist eine gekochte, geräucherte mittelfeine Brühwurst vom Schwein, die paarweise portioniert, nach altem Rezept, schonend über Buchenholz geräuchert wird. Mit frisch gemahlenem Kümmel passt sie wunderbar zum Harzer Käse auf Ihre Vesperplatte. Ungeräuchert in der 200g Dose ist sie lecker als deftiger Brotbelag oder man schneidet sie klein und erhitzt sie zusammen mit angedünsteten Zwiebeln im Topf zu dampfenden Salzkartoffeln.

Variationen:
• S­­­tückgewicht ca. 330 g
• auch ungeräuchert in der 200 g Dose erhältlich (siehe Dosenwurst)­­­

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