Das Rindfleisch von allen Seiten recht kräftig anbraten, dann erst salzen und mit der Steakwürze bestreuen, mit der Brühe und dem Portwein im geschlossenen Topf ca. 30 Min. schmoren. Inzwischen die Sellerieknolle waschen und würfeln, zum Fleisch geben und nochmals ca. 1 Std. weiterschmoren. Den Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Den Bratenfond durch ein Sieb rühren, mit Salz und einem Schuß Portwein abschmecken, saure Sahne oder Creme fraìche unterziehen. Dazu Salzkartoffeln und grüne Bohnen.
