Mehl in eine Schüssel sieben, eine Vertiefung hineindrücken. Hefe in lauwarmer Milch auflösen und in die Vertiefung gießen. 15 Minuten gehen lassen. Butter flüssig werden lassen, mit dem Ei und dem Salz zum Hefeansatz geben und einen glatten Teig kneten, ca. 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Speck würfeln. Eier mit Sahne verrühren, Schnittlauchröllchen hineingeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Backblech einfetten, den Teig dünn ausrollen und auf das Blech legen. Den Teigrand etwas hochschieben. Speckwürfel auf dem Teig verteilen, die verquirlten Eier gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 35-45 Minuten goldgelb backen.
