Honig und Senf gut verrühren. Das Fleisch mit der Paste bestreichen, mit Fettflöckchen belegen und in einem geschlossenen Brattopf legen, ca. 35 Min. bei 180 Grad backen. Deckel abnehmen, Pfirsich- und Ananasstücke mit etwas Senf um das Fleisch verteilen und nochmals 35 Min. backen. Aus dem Bratenfond etwas Pfirsich- und Ananassaft, Crème fraiche und Mondamin eine Soße rühren.
