Die Kartoffeln unter laufendem Wasser sauberbürsten, ca. 15 Min. in Salzwasser kochen, anschließend abschütten (warmstellen). Mett mit Paniermehl, Eiern und Zwiebeln mengen und in einer Pfanne gut 10 Min. durchbraten (warmstellen). Das Gemüse in einer Schale vorsichtig durchmengen und in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, dann mit der Brühe und der Zigeunersoße angießen, das Gemüse leicht köcheln lassen und kräftig abschmecken. Die Kartoffeln dazugeben und die Mettklöße vorsichtig unterheben. Dazu einfach Baguettestange oder frisches Zwiebelbrot mit Butter servieren.
