Eisbein mit Zwiebel, Suppengrün und Gewürzen in kaltem Wasser ansetzen und ca. 2, 5 Std. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Schmalz erhitzen, Sauerkraut mit gewürfelter Zwiebel darin ausschmoren, Gewürze zugeben und ggf. mit etwas Eisbeinbrühe ablöschen. 45 Min. köcheln, mit geriebener Kartoffel binden, kurz aufkochen. Sauerkraut mit Eisbein servieren, dazu kräftig Brot.
