1.) Die Ananas von Krone u. Stielansatz befreien u. vierteln.
2.) 2 Ananasviertel in Folie wickeln u. in den Kühlschrank legen. Das restliche Fruchtfleisch mit dem Knoblauch im Mixer pürieren. Mit Koriander u. Cayennepfeffer würzen.
3.) Die Steaks in das Püree legen u. über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
4.) Die Ananasviertel in Streifen schneiden. Das Fleisch trockentupfen, mit Öl bestreichen u. auf jeder Seite 2 bis 3 Min. grillen. Die Ananasstreifen kurz mitgrillen.
5.) Das Püree kurz aufkochen lassen u. mit Creme fraìche verfeinern. Die Steaks würzen, mit je 10 g Butter belegen. Das Püree dazu reichen. Dazu paßt frisches Weißbrot.
