Reis und 30 g Kokosflocken in kochendes Salzwasser geben, 20 Minuten garen. Restliche Kokosraspeln rösten. Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenkeulen darin goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten weiterbraten. 1/4 l Wasser aufkocken und das Saucenpulver einrühren. Früchte abtropfen lassen, in der Sauce erwärmen und mit Curry abschmecken. Restliche Kokosraspeln rösten. Reis abtropfen lassen und mit der Curry-Fruchtsauce und den Hähnchenkeulen auf den Tellern anrichten. Mit Kokosraspeln bestreuen und mit Zitronenmelisse garnieren.
