Zutaten für 8 Portionen:
4 Rouladen vom Rind aus der Keule
4 Scheiben Speck (groß und dünn)
geräucherten Senf (zum Bestreichen)
Pfeffer, Öl

Zubereitung:
Rouladen mit dem Handballen leicht klopfen, mit Öl einreiben, pfeffern und mit Senf bestreichen. Speckscheiben in der Größe des Fleisches darauf legen und eng zu Rouladen rollen. Mit mehreren Schaschlikspießen oder Zahnstocher im entsprechenden Abstand anspießen. Erst jetzt zwischen den Spießen durchschneiden. Auf Schaschlikspieße aufreihen. Bei schwacher Hitze langsam grillen.